طارق اسماعيل كاخيا

شيخ الكيميائيين العرب

غذائية

  • Encyclopedia of Oils & Fats

    عنوان الكتاب: Encyclopedia of Oils & Fatsعدد الصفحات: 957رابط القراءة: تنزيل

  • List of Food Additives

    عنوان الكتاب: List of Food Additivesعدد الصفحات: 47رابط القراءة: تنزيل

  • Introduction to Sweeteners and Sugar World

    عنوان الكتاب: Introduction to Sweeteners and Sugar Worldعدد الصفحات: 424رابط القراءة: تنزيل

  • Starch, Glucose & their Derivatives

    عنوان الكتاب: Starch, Glucose & their Derivativesعدد الصفحات: 158رابط القراءة: تنزيل

  • Fruit Preserves

    عنوان الكتاب: Fruit Preservesعدد الصفحات: 48رابط القراءة: تنزيل

  • Sugar Substitutes

    عنوان الكتاب: Sugar Substitutesعدد الصفحات: 339رابط القراءة: تنزيل

  • مدخل إلى تكنولوجيا الزيوت والدهون

    عنوان الكتاب: مدخل إلى تكنولوجيا الزيوت والدهونعدد الصفحات: 415رابط القراءة: تنزيل يتناول هذا الكتاب تكنولوجيا الزيوت والدهون، وهي مواد دسمة منتشرة انتشارًا كبيرًا في عالمي النبات والحيوان. تعتبر الزيوت والدهون مصدرًا مهمًا من مصادر الطاقة المركزة، حيث تنتج من الطاقة ضعف ما تنتجه الكميات المماثلة من المواد البروتينية أو الكربوهيدراتية. ولذلك تعتبر الزيوت والدهون مصدرًا…

  • تحاليل الزيوت والدهون وموادها الأولية والمساعدة

    عنوان الكتاب: تحاليل الزيوت والدهون وموادها الأولية والمساعدةعدد الصفحات: 339رابط القراءة: تنزيل تحل البذور والثمار الزيتية والشحوم الحيوانية مكاناً هاماً بين المنتجات الزراعية وهي المنتج الأول لاستخراج وصناعة الزيوت. وجرت العادة على الاهتمام بالمنتج النهائي في العمليات الصناعية من حيث مطابقته للمواصفات القياسية، ولكنها الآن أصبحت تهتم بجميع المراحل التي يمر خلالها المنتج بدءاً من…

  • كيمياء وتكنولوجيا النشاء والجلوكوز ومشتقاتهما

    عنوان الكتاب: كيمياء وتكنولوجيا النشاء والجلوكوز ومشتقاتهماعدد الصفحات: 400رابط القراءة: تنزيل الكتاب عبارة عن دراسة شاملة لكيمياء وتكنولوجيا النشاء والجلوكوز ومشتقاتهما. يبدأ الكتاب بتعريف الكربوهيدرات وأنواعها، ثم ينتقل إلى دراسة كيمياء النشاء وتركيبته وخواصه. ثم يتناول الكتاب تكنولوجيا استخراج النشا من مصادره الطبيعية، وطرق تصنيع مشتقات النشا المختلفة، مثل الجلوكوز والدكسترين والسكريات المخفضة. ويختتم الكتاب…

  • زيت الزيتون واستعمالاته الغذائية والصناعية والطبية

    عنوان الكتاب: زيت الزيتون واستعمالاته الغذائية والصناعية والطبيةعدد الصفحات: 45رابط القراءة: تنزيل

  • مدخل إلى تكنولوجيا الزيوت الجفوفة

    عنوان الكتاب: مدخل إلى تكنولوجيا الزيوت الجفوفةعدد الصفحات: 335رابط القراءة: تنزيل