** مدخل :
المولاس سائل لزج بني غامق كثافته بحدود 1.4 غرام/ سم3 تقريباً ، وهو الناتج الثانوي العرضي عن مرحلة البلورة النهائية في مصانع السكر من الشمندر( البنجر ) , أوقصب السكر , أومن تكرير السكر الخامي . ويسمى عادة “دبس السكر” أو العسل الأسود ويشبه إلى حد كبير دبس التمر أو دبس العنب . وكلمة مولاس مشتقة من الاسم اللاتيني ومعناها “شبيه العسل” .
** ويتألف المولاس بصورة عامة :
1- سكروز : 45 – 50 % .
2 – أملاح : 25 – 30 % .
3 – ماء : 20 – 25 % .
** الصناعات القائمة على المولاس :
1 – صناعة التخمر لإنتاج الأسيتون والكحول البوتيلي وغاز الكربون . التي تعزل عن بعضها بالتقطير .
2- صناعة التخمر لإنتاج الخميرة العلفية .
3- صناعة التخمرلإنتاج الدكستران ( البديل لبلازما الدم ) من تخمر المولاس بواسطة بكتريا الليكنوستوك , التي تحول السكروز ( السكر الثنائي ) إلى الدكستران ( السكر العديد ) .
4 – صناعة التخمر لإنتاج الكحول الإيتيلي وغاز الكربون .
5 – صناعة التخمر لإنتاج حمض الخل ( حمض الستريك )
6 – صناعة التخمر لإنتاج حمض الليمون ( حمض الستريك ) .
7 – صناعة التخمر لإنتاج خميرة العجين الطرية أو الجافة ( سكرومايزس )
9 – صناعة إستخراج السكروز منه ثانية .
10 – صناعة حمض الأوكزاليك ( حمض الحماض ) .
11 – صناعة تحويل السكر الأبيض إلى سكر خامي .
12 – صناعة إنتاج ثنائي ميثيل جليكول ( الذي يستعمل كمادة مذيبة للدهون والشحوم والشمع والورنيش ) إلى جانب الإيتانول وحامض اللبن . التي تعزل عن بعضها بالتقطير .
13 – صناعة إنتاج الجليسرين إلى جانب الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون .
** ** خاتمة : ماذا أقول وماذا أكتب أكثر من ذلك . زوروني في السنة مرة كما تغني فيروز, وخاصة للمهتمين في سورية وفي مدينة حمص بالذات . والزيارة أبلغ من كلمة شكر أو إعجاب أو مشاركة . واللقاء أبلغ من الكتابة . وأنا شريك مع أي شخص ثقة وجاد .