ماذا تعرف عن الكحولات السكرية وإستعمالاتها

آ – الكحولات السكرية : Sugar Alcohol هي :
الكحولات التي تحوي أكثر من ثلاثة جذور هيدروكسيلية OH – وتعرف بعدة أسماء : ( polyols , polyhydric alcohol , or poly alcohol ) .
وتصنع عادة بهدرجة الكربوهيدرات ( السكريات ) حيث تختزل مجموعة الكربونيل ( ألدهيد أو كيتون ) إلى كحول ( هيدروكسيل ) حلو المذاق . يستعمل غذائيا بديلا عن السكر في كثير من الاستعمالات , وخاصة في أغذية مرضى السكري , وفي معاجين الاسنان كالسوربيتول . كما يمكن نترتجة بعضها بحمض النتريك لإنتاج مواد متفجرة كالنيترو جليسيرول , والنيترو إريثيريتول والنيترو سوربيتول .

ب – بعض أهم الكحولات السكرية :
Glycerol (3-carbon) جليسيرول
Erythritol (4-carbon)إريثيريتول
Threitol (4-carbon ) ثيريتول
Arabitol (5-carbon) أرابيتول
Xylitol (5-carbon) زيليتول
Ribitol (5-carbon) ريبيتول
Mannitol (6-carbon) مانيتول
Sorbitol (6-carbon) سوربيتول
Dulcitol (6-carbon) دولسيتول
Iditol (6-carbon) إيديتول
Isomalt (12-carbon) آيزومالت
Maltitol (12-carbon) مالتيتول
Lactitol (12-carbon) لكتيتول

ملاحظة : من أراد التوسع بهذا الموضوع , يمكنه الرجوع إلى كتابي باللغة الانكليزية Sugar Substitute ( بدائل السكر ) , الذي قدمته لمركز الابحاث الصناعية بجامعة أضنة , والموجود على موقعي .