1 – الكاجو و تسمى أيضا الكاشو : هي فاكهة من أصل برازيلي يكثر نموها في شمال شرق البرازيل وتسمى في البرتغالية ( Caju ).
2 – صناعة و إنتاج الكاجو :
تنمو فاكهة الكاجو على شجرة صغيرة الحجم أوراقها عريضة وطويلة . وتنبت الفاكهة مرة واحدة في السنة , ويعتقد أن السكان الأصلين كانوا يسمونها فاكهة السنة , لونها يميل إلى البرتقالي و حلوة المذاق. ويشهد العالم اليوم استهلاكا غير مألوف للمكسرات ، بحكم التبادل الحر القائم بين البلدان ، ولم تعد هذه الثمرة حبيسة البرازيل بل أن كثيرا من الدول الأفريقية خاصة موزنبيق تنتج كميات كبيرة من الكاجو ، كذلك الهند وغيرهما. و تبلغ المساحة الكلية لمناطق زراعة الكاجو حوالي 33,900 كم ². و تحتل فيتنام المركز الأول في الإنتاج تليها نيجيريا ثم الهند تليها البرازيل ، و تنتج هذه الدول مجتمعة أكثر من 90 % من الإنتاج العالمي.
3 – الاستعمالات :
تستعمل الكاجو للحلويات والعصائر , والمكسرات والمأكولات . ويستخرج منها زيوت تستعمل في مكابح السيارات والعربات .