الكحولات السكرية بدائل للسكر ( السكروز) الطبيعي

Sugar Alcohol It Natural Sugar Substitutes
الكحولات السكرية بدائل للسكر ( السكروز) الطبيعي
** * تقديم
الكحولات السكرية هي : الكحولات التي تحوي أكثر من ثلاثة جذور هيدروكسيلية – OH وتعرف بعدة أسماء polyols : polyhydric alcohol , or poly alcohol وتصنع عادة بهدرجة الكربوهيدرات ( ا لسكريات ) حيث تختزل مجموعة الكربونيل ( ألدهيد أو كيتون ) إلى كحول ( هيدروكسيل ) حلو المذاق . يستعمل غذائيا بديلا عن السكر في كثير من الاستعمالات , وخاصة في أغذية مرضى السكري , وفي معاجين الاسنان .

Some Common Sugar Alcohols *** بعض أهم الكحولات السكرية :
Glycerol (3-carbon) *
* Erythritol (4-carbon)
* Threitol (4-carbon )
* Arabitol (5-carbon)
* Xylitol (5-carbon)
* Ribitol (5-carbon)
* Mannitol (6-carbon)
* Sorbitol (6-carbon)
* Dulcitol (6-carbon)
* Iditol (6-carbon)
* Iso malt (12-carbon)
* Maltitol (12-carbon)
* Lactitol (12-carbon)
* Polyglycitol

ملاحظة :
من أراد التوسع بهذا الموضوع , يمكنه الرجوع إلى كتابي باللغة الانكليزية Sugar Substitute ( بدائل السكر ) , الذي قدمته لمركز الابحاث الصناعية بجامعة أضنة , والموجود على موقعي في الأنترنت