مدخل :
لم يمضي لي على عودتي من جمهورية ساوتومي في أقصى غرب أفريقيا على المحيط الاطلسي إلى بلدي حمص في سورية سوى بضعة أشهر , حنى استدعيت ــــــــــــــ إلى جمهورية موزامبيق في أقصى جنوب شرق أفريقيا على المحيط الهندي , من قبل تاجر صناعي يمني الاصل يقيم في مدينة بيرا Pera وهي المدينة الثالثة في موزامبيق بعد العاصمة مابوتو Maputo ومدينة ماتولا ــــــــــــــ بخبرة لتشغيل مصتع لتقشير وتعليب الكاجو . فبعد استقلال موزامبيق من الاستعمار البرتغالي الذي دام أكثر من أربعة قرون من عام 1505 حتى عام 1975 حيث حصلت موزامبيق على استقلالها , وقررت الحكومة بعد الاستقلال بيع العديد من المصانع العائدة إليها للقطاع الخاص , ومنها مصانع تقشير وتعليب الكاجو .
وللعلم فإن الاهالي هناك يتكلمون اللغة البرتغالية إلى جانب اللعة السواحلية , وهي مزيج من اللغات الافريقية والعربية .
وأحببت هنا أن أنقل لمحة عن الكاجو : أشجاره , ثماره , موطنه الاصلي , فوائده واستعمالاته :
1 – تقديم :
الكاجو أو الكاشو أو سن العجوز أو حب الفهم كلّها أسماء لنوع من النباتات يسمى في البرتغالية Caju . ويُصنّف تحت قسم الفاكهة ، الاسم العلمي : Anacardium occidentale . من العائلة : Anacardiaceae
وتعود أصوله إلى منطقة الشمال الشرقي للبرازيل ، ثمّ انتقل إلى البرتغال وبعد ذلك إلى الهند ثمّ إلى أنحاء العالم وخاصّةً إلى إفريقيا في موزامبيق حيث تقوم بإنتاج كميات كبيرة منه , ونيجيريا , وساحل العاج . وفيتنام ، وباكستان ، وإيران ، وجامايكا ، ودول أمريكا الاستوائية ، وفنزويلا ، وتنزانيا ، والفلبين ، وماليزيا . وتعتبر فيتنام المنتج الأول للكاجو في العالم .
شجرة الكاجو صغيرة الحجم ذات أوراق طويلة نسبياً وعريضة ، ثمارها حلوة المذاق غير منتظمة الشكل ، شكل ثمارها يشبه إلى حدٍ ما حبة الإجاص ، ويُطلق عليها اسم تفاح الكاجو، ويتمّ استخدام تلك الفاكهة في صنع العصير أو المربى وهو أشهر المشروبات الموجودة حالياً في البرازيل ، ونظراً لأنّ ثمار شجرة الكاجو تفسد سريعاً لا يتمّ تصديرها أبداً . لشجرة الكاجو بذور تشبه شكل الكلى ، وتوجد في الجزء السفلي من تفاح الكاجو ،
قشور الكاجو تحتوي على زيت سام يُسمّى اليورشيول ؛ ولكن عند تحميص حبات الكاجو وتعرّضها للحرارة العالية ذلك ممّا يؤدّي إلى إبطال مفعول ذلك الزيت السام ويجعلها صالحة للأكل ، لذا لا بدّ من أن تُزال قُشور البُذور قبل بيعها لسميّتِها ؛ حيث يستخدم زيت القشور في صناعة المُبيدات الحشّرية والورنيش .
وًيعتبر الكاجو المقشّر جيداً غير سام ، وهو نوع من المكسرات التي يرغب بتناولها أغلب الناس نظراً لطعمها المميز ، ولفوائدها الصحية العديدة لجسم الإنسان حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والأملاح المعدنية . وتُستخدم في صناعة الحلويات ، كما تُؤكل للتسلية .
2 – فوائد الكاجو :
* يُعزّز صحة القلب والأوعية الدموية ويقي من الإصابة بالأمراض الصدرية مثل الجلطات وتصلّب الشرايبن . فهو مصدر للدهون الأحادية الغير مشبعة بحيث تشكل ما نسبته 75 % من نسبة الدهون التي يحويها الكاجو ومن أمثلتها حمض الاوليك . التي تعمل على خفّض نسبة الكولسترول السيء LDL والدهون المشبعة . مما يجعله ذو فوائد عديدة تعود على الجسم ،
* يحافظ على صحة الشعر والبشرة ؛ لاحتوائه على نسبةٍ عالية من النحاس الذي له أهمية كبيرة في العمليات الحيوية في جسم الإنسان ، ومن تلك العمليات عملية تحويل التيروسين إلى هرمون الميلانين من خلال إنزيم يحتاج إلى النحاس ، وتكمُن أهمية مُرّكب الميلانين في إعطاء الجلد والشعر لونهما ، كما يعمل النحاس على الحدّ من خطر الشّوارد الحُرّة التي تؤدي إلى إتلاف خلايا الجلد ، وتؤدي إلى الشيخوخة المُبّكرة .
* يحافظ على صحة الأسنان والعظام ؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من المغنيسيوم ، ولخصائصه الكيميائية ، باحتواءه على حمض أناكاردك anacardic acid يعتبر جوز الكاجو مكافح فعال للبكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان وظهور مشاكل اللثة . ومعالجة تجمع البكتيريا المتسبب بالتهابات خراج الأسنان Tooth Abscesses ، كما يقى من الاصابة بسرطان اللثة ؛
* يقوي عضلات جسم الإنسان . فهو مصدر للمغنيسيوم المهم في تنظيم عمل وسلامتها .
* يقوي الشهوة الجنسية عند الرجال ، كما ويزيد من عدد الحيوانات المنوية . لاحتواءه على فيتامين E وغيره من العديد الفيتامينات ، مثل : البيرودكسين والرايبوفلافين ، والبانتوثينيك، والثيامين، والنياسين. ومضادات الأكسدة مثل : بيروكسيديزات الجلوتاثيون ، والفلافينويدات .
فمن المعروف عن المكسرات دورها الكبير في زيادة القوة والرغبة الجنسية ، لاحتوائها على نسبة عالية من الاحماض الامينية ، كالارجينين ، والذي يعد مهم جدا لكونه يدخل في ايجاد أكسيد النيتريك الذي يعد مهم لعملية الانتصاب . وقد يعود ذلك بالاضافة لمحتواه من الارجينين ، الى عنصر الزنك الذي يعد مهم جدا لعمل الهرمونات ، ولتعزيز الصحة الجنسية .
* غني بمضادات الأكسدة وحمض الفوليك والأوميجا 3 ؛ لذلك يعتبر واقياً للإصابة من العديد من الأمراض ، وهو ضروريّ لصحّة الأطفال أيضاً .
* يفيد مرضى ضغط الدم لافتقاره إلى الصوديوم .
* وأخيرا يستخرج منه زيوت تستعمل في مكابح السيارات والعربات .
3 – القيمة الغذائية للكاجو :
حيث تحتوي كمية 100 غرام من الكاجو على :
السعرات الحرارية : 553 سعر حراري * الكربوهيدرات : 33 غ * البروتينات : 18 غ * الدهون : 44 غ * الالياف الغذائية : 3 غ * السكر : 6غ * الكالسيوم : 37 ملغم * البوتاسيوم : 660 ملغم المغنيسيوم : 292 ملغم * المنغنيز : 1.7 ملغم * النحاس : 2.2 ملغم * الحديد : 6.8 ملغم * الزنك : 5.8 ملغم