أغذية

أولاً : صناعة النشاء والجلوكوز والزيت والأعلاف من الذرة العرنوس Maize أو البيضاءٍSorghum * تعتبر حبوب الذرة وهي محصول سنوي بأنواعها مصدر كبير لإنتاج النشاء والأعلاف والزيت , حيث تحتوي على ما لا يقل عن 60 % وزنها نشاء , و 15 % بروتين ( جلوتين ) , و 2 % زيت الذرة المعروف .… [قراءة كامل المقالة»]

أولاً – الصناعات التي تعتمد على المولاس Industries based on by-products in some food, agricultural and chemical industries First – industries that depend on molasses أولا – ماهو المولاس : المولاس سائل لزج بني غامق كثافته بحدود 1.4 غرام/ سم3 تقريباً ، وهو الناتج الثانوي العرضي عن مرحلة البلورة النهائية في مصانع السكر ويسمى عادة… [قراءة كامل المقالة»]

دعوة رقم – 24 – : لإنتاج زيوت بذور بعض النباتات الطبية : الجرجير – الخشخاش – الشمرة – القرنفل – الكراوية – اللافندر – اليانسون مدخل : لهذه الزيوت استعمالات طبية هامة حيث تدخل في معالجة أمراض الفم والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والبولي والتناسلي والعصبي وغيرها . كما تدخل في صناعة المربيات والحلويات بنسبة… [قراءة كامل المقالة»]

كل مانشرته على الفيسبوك منذ نصف عام تقريبا حتى الان من مواضيع تاريخية وعلمية وكيميائية وزراعية ودوائية وصيدلانية وفقهية وتوجيهية , كان يتضمن ثلاث مواضيع رئيسية : إما غذاء للعقل والفكر , أو أدوية لمعالجة الامراض البشرية والنباتية , أو غذاء للروح ورفع الهمم . فأحببت في هذا اليوم الثاني لعيد الفطر المبارك أن أنقلكم… [قراءة كامل المقالة»]

بمناسبة عيد الفطر المبارك أحببت أن أنقلكم لموضوع آخر للمتعة والسرور هو موضوع حبوب الكينوا Quinoa , وربما بعضكم يسمع به لأول مرة . هذا المحصول يزرع في أمريكا الجنوبية منذ آلاف السنين , والان عممت زراعته في العديد من البلدان ومنها تركيا , وقد قامت الجمعية العمومية للأمم المتحدة بإعلان عام 2013 ” السنة… [قراءة كامل المقالة»]

1 – الكاجو و تسمى أيضا الكاشو : هي فاكهة من أصل برازيلي يكثر نموها في شمال شرق البرازيل وتسمى في البرتغالية ( Caju ). 2 – صناعة و إنتاج الكاجو : تنمو فاكهة الكاجو على شجرة صغيرة الحجم أوراقها عريضة وطويلة . وتنبت الفاكهة مرة واحدة في السنة , ويعتقد أن السكان الأصلين كانوا… [قراءة كامل المقالة»]

فول الصويا : نوع من البقوليات . وهو نبات حولي ارتفاعه أكثر من 45 سم ، الجذر وتدي قصير والأوراق ثلاثية والأزهار صغيرة أو بيضاء أو بنفسجية توجد في مجاميع في الأوراق . يبلغ طول القرن 5 – 7.5 سم ، ويحتوى على 2 – 4 بذور وتوجد انتفاخات بالقرن توضح مواضع البذور، وتختلف البذور… [قراءة كامل المقالة»]

* فول سوداني يعتبر الـفول السوداني من أهم المحاصيل الزيتية ، موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية ثم انتقلت زراعته إلى العديد من دول العالم , وخاصة السودان ومن هنا أتت تسميته , كما يزرع في مصر وتركيا وغيرها من الدول الإفريقية والآسيوية , أما في سوريا فمنطقة زراعته منطقة الساحل بانياس وطرطوس وجبلة . • لماذا… [قراءة كامل المقالة»]

2 – سمسم ( Sesame ) 1 – مدخل : السمسم أو الجلجلان : من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم ، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية , كما يستخدم زيت السمسم في الطبخ , ومازالت شعوب… [قراءة كامل المقالة»]

1 – زهرة الشمس (Sun Flower ) هي نبتة بذور زيتية اسمها العلمي ( باللاتينية : Helianthus annuus). تزرع للحصول علي زيتها الذي يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية ومعظمها دهون غير مشبعة . لهذا يفيد في تخفيض الكولسترول بالدم . ويحوي مغنيسيوم وزنك وحديد وفسفور ونحاس وسيلينيوم . و Omega – 6 وكل هذه العناصر… [قراءة كامل المقالة»]

1 – مدخل : – حمض الخل معروف أيضا باسم حمض الإيثانويك ، وصيغته الكيميائية CH3 COOH ، والمميز بطعمه الحامض الخاص ورائحته النفاذة . – وهو مادة أكالة ، وبخاره يسبب : التهيج للعيون – وجفاف وحرق الأنف – واحتقان الحلق والرئتين . وهو حمض ضعيف في الظروف القياسية لدرجة الحرارة والضغط – وهو… [قراءة كامل المقالة»]

مقدمة الإنزيمات ، كما هو معلوم، هي مواد بروتينية توجد في الكائنات الحية وتعمل كعوامل مساعدة لبدء أو تنشيط أوزيادة سرعة التفاعلات الكيميائية الحيوية المختلفة، لذلك تسمى بالعوامل المساعدة الحيويةBiocatalysts، ووجود الإنزيمات في هذه التفاعلات ضروري جداً إذ بغيرها لا يمكن بدؤها أو استمراريتها أو إتمامها. والإنزيمات عديدة وكثيرة جداً وتختلف عن بعضها تبعاً لنوع… [قراءة كامل المقالة»]